Torta di uva bianca con farina di mais, e da qualche parte si parla di me

"Una torta con farina di mais fioretto, olio di oliva, frutta asprigna e che si assembla nel tempo necessario a portare il forno a temperatura. Una torta ideale, per me." 

Così, semplicemente, questa tortina era introdotta nel blog in cui l'ho scovata. Quelle due righe mi sembravano proprio come se le avessi scritte io. L'ho fatta immediatamente, attenendomi un po' di più questa volta alla stagionalità e sostituendo solo grossi acini di uva bianca, che tra l'altro è ben poco sfruttata nei dolci,  alle più estive albicocche.

Le dosi sono per 6 massimo 8 porzioni, insomma in meno di tre colazioni va via, in uno stampo piccolino imburrato e infarinato.

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Tortina di uva bianca con farina di mais e olio (ricetta base tratta da qb)

• 1 grappolo di uva bianca ad acini grossi
• 120 g farina 00
• 50 g farina di mais fioretto (io ho usato quella da polenta, più grossolana)
• 80g zucchero non raffinato fine
• Un pizzico di sale
• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• La buccia grattugiata di un limone
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 60 ml di latte
• 50 ml olio di semi + 50 ml olio EVO leggero
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia o una punta di coltello di semi di vaniglia

Portare il forno a 180° Mischiate le farine, lo zucchero, il lievito, il sale e il limone.
Mescolare le uova, il latte, l’olio, il latte e la vaniglia. Aggiungere il liquido alla farina e mescolare velocemente e brevemente. Versare il composto nella teglia e stenderlo o usando una spatola/coltello oppure o le mani infarinate: molto più semplice. Collocare gli acini d'uva tagliati a metà e privati dei semi a faccia insù, evitando che tocchino i bordi. Spolverizzarli con dello zucchero.
Cuocere per circa 45 minuti (prova stecchino).

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Note:

- ottima tiepida con gelato alla vaniglia, il giorno dopo diventa un po' più asciutta ma è perfetta per colazione
- dice l'autore che al posto dell'olio è possibile usare anche il burro, sciolto e freddo, da spennellare anche sulla frutta prima di infornare.

E poi...uhm...non so se qualcuno per caso ieri se n'è accorto girovagando, insomma ieri per la prima volta da qualche parte qualcuno ha parlato (anche piuttosto bene) di me, di queste pagine, delle mie amatorialissime e raffazzonate foto, e della mia "passione". E' stato bello, bello come, come, come...come non lo so!

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Da qualche tempo al sito internet aziendale è associato anche un piccolo blog che al ritmo sostenuto di 1-2 post al giorno tiene aggiornati sulle novità in vendita ma soprattutto ricerca ricette e consigli, in cucina e per gli acquisti, e, ancor più soprattutto, una volta alla settimana presenta un foodblog :) e stavolta è toccato a me.

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