Ricetta dell'ogni tanto: torta di noci

Ogni tanto, tra stoffe e bottoni, la voglia di condividere una ricetta torna fuori di botto e non la posso fermare. Sono le ricette come questa che fanno tornare la voglia di pasticciare in cucina. Sono le torte quelle che l'impasto viene esattamente come ti avevano descritto, sono le torte che si sformano alla perfezione senza attaccarsi, che non ti fanno perdere tempo, che solo a guardarle ti danno l'impressione che gli ingredienti siano ben bilanciati.

Torta di noci quindi, ma proprio DI NOCI, nel senso solo noci e giusto quello che serve per tenerle insieme, no farina, no lievito chimico, no aromi e dopo le mie modifiche anche no burro.

Rubata su questo blog, ho appunto eliminato solo il burro, sostituendolo con pari peso di olio di semi, anzi probabilmente ne basterebbe anche un pochino meno.

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Torta di noci

• noci sgusciate 200g
• uova medie intere 3
• zucchero semolato 130g
• fecola di patate o maizena 2 cucchiai
• olio di semi di mais 140g

Preriscaldare il forno a 180°. Montare le uova intere e lo zucchero con le fruste elettriche  fino ad ottenere un composto bianco molto gonfio e spumoso. Nel frattempo tritare molto finemente le noci con la fecola in modo che assorba l'eventuale olio che possono rilasciare e tenerle da parte. Pesare l'olio, aggiungerlo al composto di uova e continuare a sbattere leggermente. Aggiungere anche le noci tritate e mescolare delicatamente. Imburrare e infarinare uno stampo da 22-24 cm di diametro e versarvi il composto. Infornare in forno già caldo e cuocere per 40-45 minuti. Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

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