Crema di piselli al curry e (ancora) yogurt greco

Si diceva l'altro giorno di quanto mi piaccia ogni tanto (anzi ogni spesso), "omaggiare" i blog che seguo riproponendo le loro migliori ricette che ho provato e che per qualche ragione ho fatto "mie". Alcune perchè venute assolutamente perfette al primo colpo, altre perchè mi han fatto fare dei figuroni, altre ancora, semplicemente, perchè mi sono piacute tantissimo.

Come questa, pubblicata un po' di tempo fa da Sweetcook sul suo Deliziando.

I piselli come base per una morbida crema di verdure sono da sempre per me il massimo (facevano parte di quelle cose che mangiavo anche pre-conversione-vegetale) ma sono sempre alla ricerca di qualcosa in grado di portare una piccola variante a questa base.

In questa ricetta, scovata appunto da lei sul sito di una nota marca di yogurt greco ce ne sono ben due, curry e yogurt, per una crema che alla fine diventa pura pura poesia e ne avrei bevuti dei litri, mi è venuta voglia di fare come Nigella che in una puntata si mette la crema di verdure nel thermos e se la porta via per poi mettersi al berla sull'autobus al primo momento di calma.

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Crema di piselli al curry e yogurt greco come l'ho fatta io

per 2 persone:

piselli freschi oppure surgelati circa 400g

patata 1

scalogno 1\2

carota 1

curry in polvere

brodo vegetale 500 ml

alloro, sale e pepe

yogurt greco colato, a temperatura ambiente 150g circa

menta tritata per guarnire

Mondare e affettare la patata, lo scalogno e la carota, far soffiggere in una caseruola alta insieme ad un filo d'olio. Unire i piselli, versare il brodo e portare ad ebollizione. Cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti fino a che i piselli siano ben ammorbiditi. Aggiungere un cucchiaino raso di curry, un pizzico di sale e di pepe e frullare il tutto. Cuocere ancora per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere la consistenza desiderata*. Spegnere il fuoco e versare, sempre mescolando, 4 cucchiaiate di yogurt. Servire unendo ad ogni porzione un altro cucchiaio di yogurt che dovrebbe galleggiare sulla superficie, decorando con un po' di menta tritata e con un' altra piccola spruzzata di curry. Servire con crostini.

*se la crema avrà già raggiunto una notevole densità questi ultimi 10 minuti di cottura si potranno anche omettere per evitare l'eccessiva evaporazione di liquido che potrebbe toglierele fluidità e renderla troppo "solida".

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