Spaghetti integrali piselli e menta

 

In questo week end, finalmente posso dirlo, non ho fatto altro che cucinare. Da venerdì mattina (e finchè dura questa cosa del venerdì libero approfittiamone) fino a domenica compresa mi sono immersa nel verde brillante di fave e pisellini, nel rosso delle fragole che si trasforma pian piano in rosa amalgamandole alla panna, nel profumo intensissimo dei porri appena affettati e delle zucchine sulla griglia...ah...che meraviglia! Non ho toccato ne carne ne pesce per giorni, anzi sabato sera ho sfamato gli ospiti, con il piccolo aiuto di qualche crespella e una buona dose di pasta da quiche, solo con verdure.

In più mi sono dedicata anche a cercare di ottenere il meglio con il minimo sforzo, che sarà poi il mio scopo culinario per tutti i prossimi mesi estivi, mi sono cioè ripromessa di dedicare un po' meno tempo alla cucina per poterne trascorrere un po' di più all'aperto e in giro ma mantenendo comunque la più ampia varietà possibile in tavola...per cui preparatevi, da queste parti d'ora in poi solo ricette da massimo mezz'ora di tempo, ci sono tante di quelle feste, fiere e mercatini adesso in giro che perdersele sarebbe proprio un peccato!

Alla fine comunque ho accumulato una discreta serie di foto e ricette, ancora tutte da sistemare e selezionare. Per oggi ho tirato fuori questa, 15 minuti totali cotture comprese, ma con quel saporino in più.

La voglia dell'accoppiata piselli-menta me l'ha fatta venire lei l'altro giorno e visto che quest'anno sta crescendo rigogliosa come non mai ne ho approfittato subitissimo. Se poi ci mettiamo che la Conad ha lanciato questa linea di pasta integrale, bio e pure trafilata al bronzo a un prezzo politicissimo questo piatto è nato praticamente da solo :)

E poi fatene tanti tanti, anche se rimangono li in padella non scuociono e saranno buonissimi freddi il giorno dopo con solo l'aggiunta di un goccio d'olio e qualche goccina di succo di limone.

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Spaghetti integrali con piselli e menta

x4
spaghetti integrali 320g
piselli freschi 300g
7-8 foglie di menta
1 scalogno
olio evo, sale pepe da macinare al momento

Lessare i pisellini in acqua bollente salata. Scaldare in una padella 4 cucchiai di olio, farvi appassire lo scalogno poi aggiungere i piselli e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiungere la menta tagliuzzata con le forbici a striscioline, mescolare e spegnere il fuoco. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella, saltare per un minuto, spegnere e condire con un'abbondante spolverata di pepe nero macinato al momento.

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