Muffin carote e pere

grazie a Babs e alla Cavoletta, la mia merenda perfetta

Non so a voi, ma a me ad una settimana abbondante dalla fine ufficiale delle feste sta iniziando a tornare voglia di qualcosina di dolce. Almeno al mattino via...o per merenda... Così mentre mi esaminavo le ricette sane e leggere dei dolci di Pietro Leemann e poi quelle di Stella me n'è venuta in mente un'altra perfetta per l'occasione. Una ricetta originariamente di Babs, giunta poi in poco tempo agli onori della cronaca per essere stata selezionata e poi pubblicata nientepopodimenoche sul nostro amato Libro del Cavolo. Chi bazzica tra le pagine sue e quelle di Sigrid avrà già capito che si tratta degli spettacolari muffin zucchine e mele. Un dolce "non dolce", cioè pochissmo dolce, e soprattutto pieno di un sacco di cose buone e sane che fanno bene. Non osando apportare varianti all'impasto di base, mi sono permessa solo di variare la frutta e la verdura utilizzate, da zucchine e mele sono diventate carote e pere, un'altra accoppiata secondo me abbastanza vincente.
Quindi, grazie a Babs, e grazie alla Cavoletta, io ho trovato la mia merenda perfetta.

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Muffin carote e pere (da quelli zucchine e mele di Babs)

Ingredienti asciutti
farina autolievitante 320 g
zucchero 180g
noci spezzettate 50g
cannella 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino

Ingredienti umidi
olio di semi di soia o girasole 150g
uova 4
pere 150g (peso netto)
carote grattugiate 150g (peso netto)

Miscelare in due ciotole separate gli ingredienti asciutti e quelli umidi, grattugiando la pera e la carota. Unire gli ingredienti umidi a quelli asciutti e mescolare brevemente, mettete il composto negli stampini da muffin e spolverizzate la superficie con dello zucchero. Infornoare per circa 20/25' a 180/200°.

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