Il mio carnevale (senza fritto!)

Mi scusino. Mi ero un attimo persa tra importanti decisioni per il proseguimento della mia esistenza, fra qualche ragionamento concreto e molti astratti, più che altro concretizzabili nella scelta del frequentare o no un'interessante e ben strutturato corso di grafica e comunicazione. Della durata di 5 mesi. Con stage in azienda e mille altre cose belle e interessanti, che però costa una cifra notevole.

In ogni modo, prima bisogna passare le selezioni psico attitudinali, e fino a martedì prossimo non si sapranno i risultati, per ciò ora ho davanti qualche giorno tranquillo, in cui spero la pressione di un futuro incombente sulla mia testolina si allenterà un po'. Spero.
E poi c'è anche un altra cosa molto pià blogghistica che mi ha tenuta un po' lontana da queste pagine...è che nel periodo carnevalesco mi sento sempre un po' "fuori dal giro".
Forse per il fatto che a casa mia quella di preparare dolci per il carnevale non è mai stata una tradizione molto sentita, o forse perchè nelle fritture sono ancora piuttosto imbranata e non mi ci sono ancora impegnata più di tanto dal momento che non mi fanno gran che gola.

Però gli struffoli...ah, questi proprio li ho sempre adorati, piccoli e appiccicosi, magari cosparsi con quelle straordinarie palline di zucchero colorato contenenti un semino di anice... Così appena ho trovato questa ricetta, che descrive una versione alleggerita e al forno di questi dolcetti non ho resistito un attimo.
Ovvio, hanno molto poco da spartire con i classici struffoli fritti, ma a me sembrano comunque un ottima alternativa, anche perchè ho sperimentato che davvero uno tira l'altro :).
Fonte: ovviamente Cucina Naturale, la mia nuova bibbia mensile, che con incredibile precisione, attenzione e lungimiranza riesce sempre a darci quell'idea in più su come rendere e buono e goloso qualsiasi piatto tagliando drasticamente grassi e calorie. E poi è sempre piacevole quando ci si imbatte in una rivista così, curata, con le ricette descritte benissimo e fotografie sicuramente oltre la media.

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Struffoli al forno con miele speziato tratti da Cucina Naturale, febbraio 2010

farina 300g
miele di fiori d'arancio 200g
zucchero 25 g
uova 2
scorza grattugiata di 1\2 limone
1 cucchiaino di zenzero e cannella in polvere
2 cucchiai di rum
olio d'oliva
sale

Mescolare in una ciotola la farina insieme allo zucchero, 30 ml di olio, le uova, la scorza di limone, il rum e un pizzico di sale. Aggiungere se necessario 1-2 cucchiai di acqua fino a ottenere una pasta elastica e non appiccicosa. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro spolverato appena di farina e lavorarlo per una decina di minuti o finchè la pasta ottenuta non sarà liscia e omogenea.
Staccare una porzione di impasto grande quanto un mandarino e allungarla sulla spianatoia esercitando una leggera pressione fino a ottenere un cilindretto di 1 cm di diametro, simile a un grissino. Con un coltello affilato tagliarlo a tocchetti grandi come una nocciola. La procedura è molto simile a quella per la preparazione degli gnocchi. Far poi rotolare i tocchetti fra le mani dandogli una forma rotonda.
Trasferire le palline in un piatto da portata o in una pirofila, irrorarle con 2-3 cucchiai di olio e aiutandosi con un pennello da cucina farle rotolare in modo che tutta la superficie risulti unta. Far scivolare le palline sulla placca coperta da carta da forno appena oliata. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Durante la cottura per due volte estrarre la teglia e voltare tutte le palline per dorarle in modo uniforme. Portare a bollore il miele insieme a un cucchiaio di zucchero e alle spezie, quindi versarvi le palline cotte e mescolare finchè non saranno tutte ben invischiate nel miele. Levare dal fuoco e decorare a piacere*.

*la rivista consiglia di utilizzare scorzette d'arancia candite, io non le avevo ma secondo me ci stanno molto, tenendo conto che le palline sono croccanti e pochissimo dolci sarebbero un contrasto perfetto.
* altro consiglio, che per mancanza di tempo non sono riuscita a mettere in pratica, è quello di bollire gli struffoli in sola acqua per qualche minuto prima della cottura in forno, in questo modo dovrebbero risultare ancor più leggeri e croccanti, e poi non sarebbe necessario cospargerli d'olio prima di infornare.

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