La cheesecake è la mia più grande mania, ne ho sperimentate diverse e vi voglio proporre quelle meglio riuscite, per ciò ecco qua la prima della serie.
L'ho fatta con poche variazioni rispetto a questa del Cavoletto di Bruxelles.
Cheesecake al limone
L'ho fatta con poche variazioni rispetto a questa del Cavoletto di Bruxelles.
Cheesecake al limone
250g di biscotti integrali, 120 g di burro fuso
1 cucchiaino di cannella
750g di ricotta
250g di zucchero semolato e 1 cucchiaio di zucchero di canna+
5 uova
1 limone (scorza e succo)
Accendere il forno a 175°. Tritare finemente i biscotti nel robot oppure schiacciandoli con un batticarne e unirvi il burro precedentemente fuso, la cannella e una cucchiaiata di zucchero di canna. Stendere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera con diametro di 24-24 cm, pressarlo bene con il dorso di un cucchiaio e infornare per 8 minuti a 175°. Togliere la ricotta dal frigorifero e ammorbidirla con una forchetta, aggiungere poi lo zucchero e lavorarli insieme per qualche minuto.
Aggiungere poi il succo del limone e la sua buccia grattugiata, e poi, una a una, le uova. Versare il conmposto nella teglia sopra alla base precedentemente preparata e infornare di nuovo per circa un ora o comunque fino a che la superficie non risulterà un po'dorata. Lasciar raffreddare bene e poi riporre in frigorifero dove la torta dovrà essere conservata per almeno 3-4 ore prima di essere servita. Durante il raffreddamento in frigorifero è opportuno non rimuovere ancora la parte apribile dello stampo, permettendo così alla torta di solidificare in una forma perfettamente regolare.
1 cucchiaino di cannella
750g di ricotta
250g di zucchero semolato e 1 cucchiaio di zucchero di canna+
5 uova
1 limone (scorza e succo)
Accendere il forno a 175°. Tritare finemente i biscotti nel robot oppure schiacciandoli con un batticarne e unirvi il burro precedentemente fuso, la cannella e una cucchiaiata di zucchero di canna. Stendere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera con diametro di 24-24 cm, pressarlo bene con il dorso di un cucchiaio e infornare per 8 minuti a 175°. Togliere la ricotta dal frigorifero e ammorbidirla con una forchetta, aggiungere poi lo zucchero e lavorarli insieme per qualche minuto.
Aggiungere poi il succo del limone e la sua buccia grattugiata, e poi, una a una, le uova. Versare il conmposto nella teglia sopra alla base precedentemente preparata e infornare di nuovo per circa un ora o comunque fino a che la superficie non risulterà un po'dorata. Lasciar raffreddare bene e poi riporre in frigorifero dove la torta dovrà essere conservata per almeno 3-4 ore prima di essere servita. Durante il raffreddamento in frigorifero è opportuno non rimuovere ancora la parte apribile dello stampo, permettendo così alla torta di solidificare in una forma perfettamente regolare.
che bella ricetta! pensa che io le realizzo nei pirottini, da buon appassionato di cupcake, creando delle mini porzioni che all'occorrenza si possono anche congelare e riusare al momento giusto! buona estate, Francesco
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