Clafoutis alle amarene

Le ho osservate per giorni stile cane da caccia che fa la punta alle sue prede, aspettando con super ansia la loro perfetta maturazione. Incredibilmente è arrivata proprio in corrispondenza di una settimana per me completamente libera da impegni, uno di quei periodi in cui perdere ore a denocciolare non ti fa sentire in colpa per aver sottratto tempo ad altro, in cui ogni cosa può essere fatta con estrema calma e all'orario che più aggrada, e con, di conseguenza, possibilità enormemente maggiori di buona riuscita.

Ma prima di buttarmi sulle marmellate, mi sono voluta concedere anche una tortina, un clafoutis per la precisione, anche se al momento questa parola significa poco per me, visto che sotto questo nome ho trovato infinite ricette, con ingredienti e procedimenti dei più disparati, con uova montate e non, con lievito e senza, insommma una babele.

Così sono tornata per l'ennesima volta a fidarmi del più elegante tra i libri della mia collezione, del più chic, di quello senz'altro più ispirante, Garden Party.  Ho rubato l'impasto di base, ma ho utilizzato le amarene invece di uvetta e mele, e la frutta l'ho posizionata sopra e non sul fondo dello stampo, in modo da creare quelle deliziose fossette.

Con le mie amarene, piccole, chiare e molto molto brusche, è uscito un sorprendente contrasto di sapori.

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Clafoutis alle amarene (ricetta base tratta da Garden Party)

per 8 persone

preparazione: 20 min.

cottura: 40 min.

latte 150 ml

burro 125 ml

amarene fresche denocciolate 200g

5 uova

zucchero 125g

farina 125g

Accendere il forno a 200° e imburrare una teglia ampia. Portare il latte ad ebollizione, poi toglierlo dal fuoco e farvi fondere dentro il burro. Mescolare le uova e lo zucchero, unire la farina setacciandola e infine il latte col burro sciolto dentro. Mescolare bene in modo che l'impasto sia ben omogeneo poi versarlo nello stampo. Distribuire sulla superficie le amarene e infornare per 40 minuti circa. Verificare la cottura inserendo la lama di un coltello, che deve uscire perfettamente pulita. 

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